2020年5月22日木桶による発酵文化サミット ONLINE by 職人醤油小豆島のヤマロク醤油をはじめ、日本各地の14の醤油蔵が集まって木桶&発酵文化を熱~く語るトークイベント。長丁場ですが途中参加、歓迎です。 日本を代表する基礎調味料である醤油、味噌、酢、みりん、酒。みなかつては木桶を使って発酵し、豊かな風味を和食にもたらしました。けれど、工業...